问题：
[单选,A1型题] 在特定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为（）
热力致死时间。热力致死时间曲线。Z值。D值。F值。
Aw小不利于食物中微生物繁殖。Aw小利于食物中微生物繁殖。Aw大不利于食物中微生物繁殖。Aw大霉菌不产毒。Aw小霉菌能产毒。
问题：
[单选,A1型题] 辐照食品可以使用的辐照源有（）
60Co。13C。132I。以上皆是。以上皆否。
问题：
[单选,A1型题] 为预防油脂酸败，宜采取的措施（）
加抗氧化剂。避免金属污染。避光隔氧低温存放。精炼提高纯度。以上全都是。
问题：
[单选,A1型题] 对低温工艺不正确的叙述是（）
不耐藏食品一般应一直处于低温下。用冰制冷时结冰用水应符合饮水卫生要求。防止制冷剂污染。食品冷藏库应建立卫生制度。以上都不对。
问题：
[单选,A1型题] 目前我国可用于食品容器包装材料的塑料是（）
苯乙烯。乙烯。聚氯乙烯。氯乙烯。丙烯。
问题：
[单选,A1型题] 在脱水前对食物进行漂烫目的是（）
防止淀粉性食物老化。防止蛋白变性。防止脂肪酸氧化。防止食物酶促褐变。防止食物非酶促褐变。
半数致死量。推荐的每日膳食中营养素供给量。缺铁性贫血。人体每日容许摄入量。以上都不是。
油脂酸败。食物腐败变质。食物氧化褪色。食物褐变。维生素氧化破坏。
可使食物中某些无色基团呈色。通过化学反应使食物显色。使食品在加工中不褪色。本身无着色作用。本身有着色作用。
