问题：
[单选,A1型题] 我国居民膳食中膳食纤维的重要来源（）
肉类。蛋类。奶制品。精制米面。水果蔬菜。
问题：
[单选,A1型题] 牛奶中的蛋白质主要为（）
乳蛋白。乳球蛋白。乳蛋白与乳球蛋白。酪蛋白。以上都不对。
问题：
[单选,A1型题] 牛奶不适合婴儿生长发育需要是因其（）
酪蛋白与乳清蛋白比例与人乳相反。饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸比例与人乳相反。n-3与n-6比例与人乳相反。缺乏核黄素。缺乏铁。
问题：
[单选,A1型题] 牛奶中哪种无机盐含量低（）
钙。磷。钾。铁。以上都不对。
问题：
[单选,A1型题] 炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重（）
核黄素。尼克酸。硫胺素。蛋白质。无机盐。
问题：
[单选,A1型题] 乳糖不耐症患者可安全食用下列哪种食品（）
牛奶。脱脂牛奶。调制奶粉。酸奶。淡炼乳。
问题：
[单选,A1型题] 对婴儿配方奶粉的基本要求的叙述（）
参照母乳组成成分与模式。调节乳清蛋白与酪蛋白比例。强化部分维生素和微量元素。提高乳糖含量。以上都对。
问题：
[单选,A1型题] 食物中最理想的优质蛋白（）
豆类蛋白。鱼类蛋白。牛奶。全蛋蛋白。肉类蛋白。
问题：
[单选,A1型题] 鸡蛋中哪种成分干扰蛋中铁的吸收（）
抗生物素。抗胰蛋白酶。卵黄磷蛋白。磷脂。胆固醇。
