问题：
[单选,A1型题] 谷类食品中，含量最高的是（）
蛋白质。脂肪。淀粉。维生素。无机盐。
问题：
[单选,A1型题] 谷类蛋白质主要由以下蛋白组分构成（）
谷蛋白。醇溶蛋白。白蛋白与球蛋白。以上都是。以上都不是。
问题：
[单选,A1型题] 谷物是膳食中何种维生素的重要来源（）
维生素A。B族维生素。维生素C。维生素D。维生素E。
问题：
[单选,A1型题] 增加小麦出粉率，何种营养素的损失尤为明显（）
碳水化合物。脂肪。水分。无机盐。B族维生素。
问题：
[单选,A1型题] 谷粒中含硫胺素最高的部位是（）
胚乳。糊粉层。谷皮。全谷粒。胚。
问题：
[单选,A1型题] 谷胚中含赖氨酸较多，是因为其蛋白质主要为（）
清蛋白。球蛋白。醇溶蛋白。谷蛋白。以上都不是。
问题：
[单选,A1型题] 谷粒中与纤维素平行分布的营养素是（）
蛋白质和脂肪。脂肪。无机盐和维生素。淀粉。碳水化合物。
问题：
[单选,A1型题] 营养学将豆类分为大豆与其他豆类，其中大豆包括（）
蚕豆、黄豆和青豆。黄豆、黑豆和青豆。芸豆、豌豆和黄豆。绿豆、小豆和黑豆。以上都不是。
问题：
[单选,A1型题] 大豆的第一限制氨基酸为（）
赖氨酸。苏氨酸。色氨酸。组氨酸。蛋氨酸。
