问题：
[单选,A1型题] 大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子（）
胰蛋白酶抑制剂。豆腥味。胀气因子。植物血细胞凝集素。以上都是。
问题：
[单选,A1型题] 大豆中导致胃肠胀气的物质（）
皂苷和异黄酮类。水苏糖和棉籽糖。植酸。植物血细胞凝集素。蛋白酶抑制剂。
问题：
[单选,A1型题] 蔬果中含量较低的是（）
水分。矿物质。脂肪。粗纤维。维生素。
问题：
[单选,A1型题] 菠菜中含有一定量草酸，对以下何种元素吸收不利（）
钙、镁。铁、磷。锌、铁。钙、铁。碘、磷。
问题：
[单选,A1型题] 动物内脏突出的营养素特点（）
脂肪含量较高。蛋白和胆固醇含量较高。无机盐含量较低。维生素含量较低。碳水化合物含量较高。
问题：
[单选,A1型题] 何种肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高（）
鸡肉。猪肉。牛肉。羊肉。鱼肉。
问题：
[单选,A1型题] 胆固醇含量最高的部位是（）
脑。舌。肝脏。瘦肉。肥肉。
问题：
[单选,A1型题] 动物类食物中，必需脂肪酸含量最多的（）
猪油。肥肉。瘦肉。羊脂。鱼肉。
问题：
[单选,A1型题] 减少蔬菜水果中维生素C损失的方法（）
先洗后切，急火快炒。先切后洗，急火快炒。长时间浸泡。长时间加热。熬煮时多放水。
问题：
[单选,A1型题] 对大豆营养特点不正确的描述（）
大豆蛋白是最好的植物蛋白。大豆蛋白富含蛋氨酸。大豆脂肪含丰富的亚油酸。大豆含较多的钙、硫胺素和核黄素。大豆蛋白质富含赖氨酸。
