问题：
[单选,A1型题] 由于人体缺乏古洛糖酸内酯氧化酶，而不能合成，且必须从饮食中获得的维生素是（）
叶酸。维生素C。维生素B2。维生素B6。维生素B12。
问题：
[单选,A1型题] 长期每日口服2g以上大剂量维生素C，对人体产生的主要影响为（）
铁吸收不良。白细胞杀菌能力增强。引起泌尿道结石。免疫功能下降。还原作用降低。
问题：
[单选,A1型题] 维生素C的良好食物来源是（）
粮谷类。蔬菜、水果。动物性食品。豆类。植物油。
问题：
[单选,A1型题] 尿负荷实验可用于哪种营养素营养状况的评价（）
胡萝卜素。核黄素。1，25-（OH）2-D3。α-生育酚。以上都不是。
问题：
[单选,A1型题] 在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏（）
尽量保持植株完整。先洗后切。急火快炒。适量加些醋。下锅前用冷水浸泡，开水烫，挤去汁液。
问题：
[单选,A1型题] 对神经系统具有保护作用的水溶性维生素是（）
维生素A、维生素B1、烟酸。维生素B1、烟酸、维生素B6。烟酸、维生素K、维生素B2。维生素B6、维生素E、维生素B12。维生素D、叶酸、维生素C。
问题：
[单选,A1型题] 患者自诉全身乏力、食欲差、恶心、忧郁，指趾麻木，肌肉酸痛、有压痛，尤以腓肠肌严重；并伴有垂腕、垂足症状出现。此患者可能有（）
神经官能症。类风湿病。多发性神经炎。干性脚气病。湿性脚气病。
问题：
[单选,A1型题] 米面加工精度过高会导致以下哪种维生素严重损失（）
维生素A。B族维生素。维生素C。维生素D。维生素E。
问题：
[单选,A1型题] 烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）
增加搓洗次数。延长浸泡时间。用热水淘洗。制作捞蒸饭。用冷水淘洗。
问题：
[单选,A1型题] 面食烘烤出现美拉德反应时，以下哪种氨基酸失去效能（）
蛋氨酸。赖氨酸。丝氨酸。亮氨酸。异亮氨酸。
