问题：
[单选,A1型题] 丁基羟基茴香BHA是（）
防腐剂。抗氧化剂。着色剂。发色剂。甜味剂。
问题：
[单选,A1型题] N-亚硝基化合物的合成场所是（）
在体内。在体外。在体内、体外均可合成。口腔是合成亚硝胺的主要场所。胃是合成N-亚硝酰胺的主要场所。
问题：
[单选,A1型题] 发芽马铃薯中毒的有毒成分是（）
龙葵素。皂素。类秋水仙碱。植物血凝素。氰苷。
问题：
[单选,A1型题] 患人畜共患传染病的牲畜，无论病情程度如何，肉尸绝对禁止食用的是（）
猪丹毒。布氏杆菌病。结核病。口蹄疫。炭疽病。
问题：
[单选,A1型题] 患有下列疾病时不得从事接触直接入口食品的工作，除了（）
痢疾。伤寒。肝炎。肺结核。胃炎。
问题：
[单选,A1型题] 过氧化值上升表明发生分解的物质是（）
蛋白质。脂肪。碳水化合物。维生素。无机盐。
问题：
[单选,A1型题] 对河豚毒素的理化性质叙述错误的是（）
对热稳定。对碱稳定。日晒、盐腌不被破坏。为无色针状结晶。易溶于稀醋酸。
问题：
[单选,A1型题] 餐饮业餐具消毒的有效氯浓度应达到（）
100mg／L。200mg／L。250mg／L。300mg／L。450mg／L。
问题：
[单选,A1型题] 确定引起食物中毒的可疑有毒食物的基本原则是（）
病人的潜伏期长短。发病者的临床症状。发病者呕吐物和排泄物的检验报告。发病者与未发病者的食物接触史。餐具涂拭的检验结果。
问题：
[单选,A1型题] 食物营养素在体内吸收时，一般正常情况下是（）
摄入量越多，吸收率越高。摄入量越少，吸收率越低。摄入量越少，吸收率越高。摄入量越多，吸收量越低。摄入量越少，吸收量越高。
