问题：
[单选,A1型题] 蒸馏酒中存在的有害物质是（）
亚硝胺。黄曲霉毒素。甲醇。展青霉素。乙醇。
问题：
[单选,A1型题] 不会诱发油脂酸败的因素是（）
氧气。紫外线。低温。水分。植物残渣。
问题：
[单选,A1型题] 老年人每人每日胆固醇摄入量不宜超过（）
100mg。200mg。300mg。400mg。500mg。
问题：
[单选,A1型题] 动物饲料中长期缺乏必需脂肪酸时，动物可出现（）
贫血。水肿。体内胆固醇量下降。不孕症。前列腺素合成增加。
问题：
[单选,A1型题] 死亡原因不明的死畜肉，应如何处理（）
冷冻后食用。高温加热食用。盐腌后食用。辐照后食用。一律不准食用。
问题：
[单选,A1型题] 鱼盐腌保藏、食盐用量应不低于（）
15％。12％。10％。8％。6％。
问题：
[单选,A1型题] 葡萄球菌肠毒素食物中毒的常见食物是（）
蛋及蛋制品。海产品。奶及奶制品。罐头食品。家庭自制发酵食品。
问题：
[单选,A1型题] 评价食物蛋白质营养价值的基础指标是（）
蛋白质含量。蛋白质消化率。氨基酸评分。蛋白质生物利用率。以上都是。
问题：
[单选,A1型题] 关于食物中毒流行病学特点不正确的是（）
潜伏期短。中毒者进食了相同的致病食物。临床症状相似。人与人之间传染，爆发后有余波现象。夏季发病较高。
问题：
[单选,A1型题] 对已确定罐头食品为“生物性胖听”的处理为（）
可食用。可限期出售。重新加热灭菌后出售。重新加入防腐剂后出售。废弃。
