问题：
[单选,A1型题] 正确去除木薯中氰甙的方法是（）
去皮。日晒。盐腌。糖渍。去皮后清水浸泡并开盖煮沸。
问题：
[单选,A1型题] 氨基酸模式是指蛋白质中（）
各种氨基酸的含量。各种必需氨基酸的含量。各种氨基酸间的相互比例。各种必需氨基酸间的相互比例。限制氨基酸间的相互比例。
问题：
[单选,A1型题] 食品卫生标准中表示对人体健康有一定危险指标（）
粮食中水分的含量。味精中谷氨酸钠含量。食品中砷含量。食品中大肠菌群和肠道致病菌数。牛奶中脂肪含量。
问题：
[单选,A1型题] 下列哪种氨基酸充裕时可节约必需氨基酸的是（）
蛋氨酸。胱氨酸。苏氨酸。色氨酸。亮氨酸。
问题：
[单选,A1型题] 患布氏杆菌病奶牛的奶，应如何处理（）
巴氏消毒后可食用。只可高温长时间加热消毒后食用。加碱加热食用。只可超高温瞬时消毒后食用。不可食用。
问题：
[单选,A1型题] 鼻疽污染肉尸何种处理正确（）
解体化制。加高温后食用。解体深埋。整体深埋。整体深埋加石灰掩埋。
问题：
[单选,A1型题] 感官指标是何类食品腐败变质最为敏感的指标（）
鱼肉类。脂肪类。碳水化物类。淀粉类。粮谷类。
问题：
[单选,A1型题] 食品卫生质量鉴定的检验方法不包括（）
感官检验。现场快速检验。常规理化检验。简易毒性试验。致突变试验。
问题：
[单选,A1型题] 维持氮平衡即可的人群是（）
婴幼儿。青少年。成年男子。孕妇。乳母。
问题：
[单选,A1型题] 对河豚鱼中毒不正确的描述是（）
河豚毒素是一种神经毒素。河豚鱼肌肉中含毒量高于肝脏。河豚鱼含毒素量随季节而变化。雌鱼毒性比雄鱼强。河豚鱼中毒发病急速。
