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营养与食品卫生学题库
问题:
[单选,A1型题] 以下为成酸食物的是()
水果。蔬菜。肉类。奶类。白菜。
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问题:
[单选,A1型题] 炸油条时,面粉中因高温和加碱可被全部破坏的营养素是()
维生素B2。维生素B1。蛋白质。碳水化合物。维生素A。
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问题:
[单选,A1型题] 我国各地区水溶性维生素普遍摄入不足的是()
抗坏血酸。维生素B
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。叶酸。核黄素。烟酸。
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问题:
[单选,A1型题] 婴儿最佳的食物应是()
母乳。代乳品。牛奶。奶粉。拟人化奶粉。
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问题:
[单选,A1型题] 谷类食物中较难消化的成分是()
直链淀粉。果糖。葡萄糖。支链淀粉。磷酸。
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问题:
[单选,A1型题] 影响谷类中矿物质吸收利用的成分是()
直链淀粉。支链淀粉。磷酸。植酸。果糖。
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[单选,A1型题] 下列甜味剂中哪一种是非天然甜味剂()
木糖醇。甘草。甜叶菊。山梨酸糖醇。糖精钠。
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[单选,A1型题] 蔬菜加工不当时,最容易损失的营养素是()
维生素C。维生素B2。胡萝卜素。纤维素。硫胺素。
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[单选,A1型题] 大豆蛋白质富含的氨基酸是()
胱氨酸。半胱氨酸。赖氨酸。苏氨酸。缬氨酸。
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问题:
[单选,A1型题] 正常人膳食中铁良好来源为()
动物肝脏、肉类。蔬菜、水果。稻米、面粉。西红柿、白菜。玉米、小米。
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