问题：
[单选,A2型题] 对某大学新生膳食调查结果显示：人均每日能量摄入量为2600kcal，蛋白质为75g，脂肪78g，其脂肪供能占总能量的比例（％）是（）
18。21。25。27。30。
问题：
[单选,A2型题] 某4岁男孩，有明显的偏食和异食癖，经检查，发现其皮肤粗糙，身高明显低于同龄儿童，其很可能是（）
钙缺乏。铁缺乏。锌缺乏。碘缺乏。铜缺乏。
问题：
[单选,A2型题] 食品从生产、加工、贮存、运输、销售、烹调直至餐桌的各个环节，都有可能受到某些有毒有害物质污染，下列选项中哪一项不是上述环节中的污染物（）
二甲基亚硝胺。多环芳烃。河豚毒素。黄曲霉素。大肠杆菌。
问题：
[单选,A2型题] 有一批熟牛肉，经检验发现细菌总数明显超标，说明这批肉品（）
清洁状态尚可。耐保藏期限将缩短。已经发生腐败变质。可能受到粪便污染。可能受到致病菌的污染。
问题：
[单选,A2型题] 某村村民经常在村旁的柏油路上晒粮食，这种情况很容易造成粮食受到下列哪种污染物的污染（）
杂环胺。二嚼英。氯丙醇。BA.P。丙烯酰胺。
问题：
[单选,A2型题] 发生于20世纪40年代的日本"黄变米"事件，是因为食用了被哪种霉菌污染的大米而引起的食物中毒（）
青霉菌。黄曲霉。镰刀菌。绿色木霉。漆斑菌。
问题：
[单选,A2型题] 某乳品厂生产的婴儿奶粉中检出黄曲霉毒素M1含量为15μg／L，这批奶粉的处理原则是（）
改作成人奶粉。制作酸奶。制作奶酪。改作其他婴儿代乳品。禁止出售。
问题：
[单选,A2型题] 某油脂加工厂，近百吨花生因保存不当，发生了轻度霉变，为了避免花生油中黄曲霉毒素超过国家标准，应采用什么有效措施去除毒素（）
用热水清洗原料。挑选出霉变的颗粒。水化处理。碱炼。热榨。
问题：
[单选,A2型题] 农业用肥与蔬菜中亚硝酸盐和硝酸盐含量有密切关系。为了降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量，可采用什么肥料（）
磷肥。钼肥。氮肥。钾肥。有机肥。
问题：
[单选,A2型题] 食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式，不适合采用常压杀菌方法的食品是（）
醋。牛奶。啤酒。葡萄酒。肉类罐头。
