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营养与食品卫生学题库
问题:
[单选,A1型题] 能引起肠源性青紫症的是()
组胺。亚硝酸盐。有机磷。砷。苯。
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问题:
[单选,A1型题] 亚硝胺在体内合成的主要部位是()
口腔。胃。肠道。膀胱。食管。
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问题:
[单选,A1型题] 下列哪种食用色素经动物实验报道有致癌性()
胭脂红。新红。赤鲜红。苋菜红。亮蓝。
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问题:
[单选,A1型题] 下列哪种因素不影响N-亚硝基化合物在体内外的合成()
反应物浓度。硫氰酸盐。水分。pH。微生物。
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问题:
[单选,A1型题] 残留有机氯农药最多的食品是()
肉鱼类。蔬菜。水果。粮谷类。豆类。
参考答案
问题:
[单选,A1型题] 有机磷农药主要损害()
内分泌系统。神经系统。呼吸系统。皮肤。循环系统。
参考答案
问题:
[单选,A1型题] 下列哪个剂量以下辐照的食品对人体是安全的()
1kGy。10kGy。100kGy。1000kCy。1Gy。
参考答案
问题:
[单选,A1型题] ADI是下列哪个概念的英文缩写()
供给量。人体每日容许摄入量。水分活性。蛋白质功效比值。挥发性盐基总氮。
参考答案
问题:
[单选,A1型题] 不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是()
K值。酸价。碘价。羰基价。过氧化物值。
参考答案
问题:
[单选,A1型题] 每40cm2肌肉上检查出囊尾蚴5个,该肉应该()
销毁。工业用。冷冻处理。盐腌。高温处理。
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