问题：
[单选,A1型题] 应该进行整体高温化制的病畜是（）
瘟猪。水疱病畜。炭疽病畜。囊虫病畜。布氏杆菌病畜。
问题：
[单选,A1型题] 患布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）
销毁。发酵。可制作奶酪用。巴氏消毒。喂饲其他禽畜。
问题：
[单选,A1型题] 我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）
TVBN。三甲胺。K值。过氧化物值。碘价。
问题：
[单选,A1型题] 鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）
羰基价。K值。TVBN。过氧化物值。酸价。
问题：
[单选,A1型题] 巴氏消毒的温度范围为（）
75～95℃。63～95℃。60～80℃。65～95℃。60～85℃。
问题：
[单选,A1型题] 高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭（）
繁殖型微生物。大肠杆菌。芽孢型微生物。沙门菌。酵母菌。
问题：
[单选,A1型题] 巴氏消毒法主要杀灭食品中的（）
芽孢。繁殖型微生物。非致病菌。致病菌。腐败菌。
问题：
[单选,A1型题] 牛乳中含有下列哪种代谢产物，是一个值得重视的问题（）
AFQ1。AFP1。AFM1。AF毒醇。AFH1。
问题：
[单选,A1型题] 屠宰以后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死（）
炭疽杆菌。鼻疽杆菌。口蹄疫病毒。布氏杆菌。结核杆菌。
