问题：
[单选,A1型题] 下列哪种是生蛋清所含的抗营养因子（）
单宁。类黄酮。植物血凝素。抗生物素。果胶。
问题：
[单选,A1型题] 牛奶及其奶制品中哪种元素含量较少，且生物利用率低（）
钙。磷。镁。钾。铁。
问题：
[单选,A1型题] 食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）
食品的营养素密度。食品的营养价值。食品的热能密度。食品的营养质量指数。以上都不是。
问题：
[单选,A1型题] 谷类蛋白质所含氨基酸不平衡，第一限制氨基酸为（）
亮氨酸。异亮氨酸。色氨酸。赖氨酸。苏氨酸。
问题：
[单选,A1型题] 碾磨加工谷类时，易与谷皮同时脱落进入糠麸的是（）
胚乳。糊粉层。谷皮。胚轴。都不是。
问题：
[单选,A1型题] 大豆油中不饱和脂肪酸高达50%以上的是（）
γ亚麻酸。α亚麻酸。亚油酸。花生四烯酸。EPA。
问题：
[单选,A1型题] 大豆具有降低血脂作用是因为含有（）
A.大豆异黄酮。B.植物红细胞凝集素。C.植酸。D.酚糖苷。E.寡聚糖。
问题：
[单选,A1型题] 柑桔等水果中所含膳食纤维主要为（）
纤维素。半纤维素。木质素。果胶。藻胶。
问题：
[单选,A1型题] 洋葱、菠菜等蔬菜中钙、铁不易吸收的是由于含有一定量的（）
植酸。鞣酸。草酸。磷酸。单宁。
问题：
[单选,A1型题] 蔬菜水果不能提供的维生素是（）
维生素C。维生素D。维生素B1。维生素B2。叶酸。
