问题：
[单选,A1型题] 营养学将豆类分为大豆与其他豆类，其中大豆包括（）
蚕豆、黄豆和青豆。黄豆、黑豆和青豆。芸豆、豌豆和黄豆。绿豆、小豆和黑豆。以上都不是。
问题：
[单选,A1型题] 大豆及其他油料作物中存在最普遍的蛋白酶抑制剂（）
胰蛋白酶抑制剂。胃蛋白酶抑制剂。糜蛋白酶抑制剂。胰蛋白酶抑制剂和胃蛋白酶抑制剂。胰蛋白酶抑制剂、胃蛋白酶抑制剂和糜蛋白酶抑制剂。
问题：
[单选,A1型题] 大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子（）
胰蛋白酶抑制剂。豆腥味。胀气因子。植物血细胞凝集素。以上都是。
问题：
[单选,A1型题] 大豆中导致胃肠胀气的物质（）
皂苷和异黄酮类。水苏糖和棉籽糖。植酸。植物血细胞凝集素。蛋白酶抑制剂。
问题：
[单选,A1型题] 蔬果中含量较低的是（）
水分。矿物质。脂肪。粗纤维。维生素。
问题：
[单选,A1型题] 菠菜中含有一定量草酸，对以下何种元素吸收不利（）
钙、镁。铁、磷。锌、铁。钙、铁。碘、磷。
问题：
[单选,A1型题] 蔬菜水果中何种维生素含量丰富（）
维生素A、维生素C。维生素C、胡萝卜素。维生素A、维生素D。维生素C、维生素D。维生素E、维生素A。
问题：
[单选,A1型题] 动物内脏突出的营养素特点（）
脂肪含量较高。蛋白和胆固醇含量较高。无机盐含量较低。维生素含量较低。碳水化合物含量较高。
问题：
[单选,A1型题] 何种肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高（）
鸡肉。猪肉。牛肉。羊肉。鱼肉。
