问题：
[单选,A1型题] 谷类中含量较丰富的维生素是（）
硫胺素和尼克酸。硫胺素和胡萝卜素。维生素A和维生素D。维生素C和胡萝卜素。维生素A和维生素C。
问题：
[单选,A1型题] 谷类蛋白质主要由以下蛋白组分构成（）
谷蛋白。醇溶蛋白。白蛋白与球蛋白。以上都是。以上都不是。
问题：
[单选,A1型题] 谷物是膳食中何种维生素的重要来源（）
维生素A。B族维生素。维生素C。维生素D。维生素E。
问题：
[单选,A1型题] 增加小麦出粉率，何种营养素的损失尤为明显（）
碳水化合物。脂肪。水分。无机盐。B族维生素。
问题：
[单选,A1型题] 谷粒中含硫胺素最高的部位是（）
淀粉细胞。胚轴。谷皮。胚乳。糊粉层。
问题：
[单选,A1型题] 胚乳中含量最高的营养成分是（）
脂肪。无机盐。蛋白质。维生素。碳水化合物。
问题：
[单选,A1型题] 谷类食品中保留哪部分易引起食物变质（）
胚乳。皮层。吸收层。胚。糊粉层。
问题：
[单选,A1型题] 谷胚中含赖氨酸较多，是因为其蛋白质主要为（）
清蛋白。球蛋白。醇溶蛋白。谷蛋白。以上都不是。
问题：
[单选,A1型题] 谷粒中与纤维素平行分布的营养素是（）
蛋白质和脂肪。脂肪。无机盐和维生素。淀粉。碳水化合物。
