问题：
[单选,A1型题] 油脂中有害物质中可使动物心肌中脂肪酸积聚的是（）
真菌毒素。芥酸。棉酚。芥子苷。多环芳烃。
问题：
[单选,A1型题] 油脂酸败引起的后果，不包括（）
理化指标发生变化。感官形状改变。脂溶性维生素破坏。不饱和脂肪酸升高。氧化产物增加。
问题：
[单选,A1型题] 为防止脂肪氧化可加入以下抗氧化物质，除了（）
维生素E。BHA。BHE。没食子酸丙酯。苯甲酸。
问题：
[单选,A1型题] 油脂中存在的天然有害物质是（）
棉酚。芥子苷。真菌毒素。多环芳烃。以上都是。
问题：
[单选,A1型题] 防止油脂酸败的措施，不包括的是（）
保证油脂纯度。控制油脂水分。低温储存。加入防腐剂。密封、隔氧、避光。
问题：
[单选,A1型题] 罐头食品镀锡应使用（）
A.含锡99%以上含铅0.04%以下。B.含锡99%以上含铅0.06%以下。C.含锡98%以上含铅0.04%以下。D.含锡98%以上含铅0.06%以下。E.含锡98%以上含铅0.05%以下。
问题：
[单选,A1型题] 采用加压蒸汽杀菌法消毒适用的罐头食品（）
苹果罐头。玉米罐头。菠萝罐头。猪肉罐头。山楂罐头。
问题：
[单选,A1型题] 罐头用水硝酸盐的含量应在（）以下
1mg/kg。2mg/kg。3mg/kg。4mg/kg。5mg/kg。
问题：
[单选,A1型题] 以下哪种疾病是食物中毒（）
肠道传染病和寄生虫病。暴饮暴食引起的急性胃肠炎。特异体质引起的过敏性变态反应。长期、少量摄入有毒食物引起的慢性毒害。食入正常数量，可食状态但具有毒性的食品引起的急性胃肠炎。
问题：
[单选,A1型题] 下列哪项不属于食物中毒的特点（）
发病与食物有关。潜伏期短，发病突然，以集体暴发多见。发病曲线有余波。人与人之间不直接传染。患者的临床症状相同或相似。
