问题：
[单选] 下列（）营养素可阻断体内亚硝胺的合成。
蛋白质。碳水化物。脂肪。维生素C。维生素A。
问题：
[单选] 苯作业工人的膳食调配，除外（）。
增加优质蛋白质的摄入。提高脂肪摄入量。充足的维生素C、B6、B12。适当增加铁的摄入。适当提高碳水化合物的摄入。
寄生曲霉。杂色曲霉。烟曲霉。构巢曲霉。以上都不是。
问题：
[单选] 若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品（）受人和温血动物粪便的污染。
陈旧。近期。多次重复。既有陈旧又有近期。一次。
问题：
[单选] 葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（）。
食物存放的环境。食物的种类及性质。食物存放的温度。食物受污染的程度。以上都是。
消化系统。神经系统。血液系统。生殖系统。泌尿系统。
问题：
[单选] 粮食水分含量为（）时霉菌繁殖产毒能力最强
13％～14％。14％～16％。17％～18％。18％～19％。19％～20％。
问题：
[单选] 检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）。
微生物。物理。化学。感官。酸价。
问题：
[单选] 根据对人体的致病能力，将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性微生物和（）。
半致病性微生物。相对致病性微生物。间接致病性微生物。弱致病性微生物。微致病性微生物。
