问题：
[单选] 能够使体内钙排泄增多的因素是（）
食物中的植酸盐与草酸盐。长期的高蛋白膳食。膳食纤维。肠道内未被吸收的脂肪酸。食物中的乳糖。
问题：
[单选] 因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为（）
malnutrition。kwashiorker。marasmus。osteoporosis。megaloblastic anemia。
问题：
[单选] 下列氨基酸属于必需氨基酸的是（）
谷氨酸。甘氨酸。脯氨酸。丝氨酸。苏氨酸。
摄入氮与排出氮相等。摄入氮小于排出氮。摄入氮大于排出氮。尿氮加粪氮与排出氮相等。摄入氮小于代谢氮。
问题：
[单选] 常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（）
蛋白质生物价。蛋白质消化率。蛋白质净利用率。蛋白质含量。蛋白质功效比值。
问题：
[单选] 含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）
营养作用。配伍作用。协同作用。互补作用。调节作用。
问题：
[单选] 大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）
大豆豆腐豆浆。豆腐豆浆大豆。豆浆大豆豆腐。豆腐大豆豆浆。豆浆豆腐大豆。
问题：
[单选] 下列关于氨基酸模式的叙述不正确的是（）
氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值。食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高。鸡蛋蛋白质的营养价值最高。蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白。
