问题：
[单选,A型题] 利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）
葡萄糖。果糖。乳糖。半乳糖。大豆低聚糖。
问题：
[单选,A型题] 动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）
蛋白质。脂肪。矿物质。维生素。碳水化合物。
问题：
[单选,A型题] 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）
植酸。草酸。鞣酸。磷酸。单宁酸。
问题：
[单选,A型题] 下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是（）
牛奶。牛肉。猪肉。鱼肉。鸡蛋。
问题：
[单选,A型题] 与牛奶的比重无关的因素是（）
蛋白质。脂肪。乳糖。矿物质。维生素。
问题：
[单选,A型题] 与黄曲霉毒素直接相关的癌症是（）
肝癌。肾癌。大肠癌。肺癌。胃癌。
问题：
[单选,A型题] 下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）
黄曲霉毒素。氨基甲酸酯类。拟除虫菊酯类。有机氯。单端孢霉烯族化合物。
问题：
[单选,A型题] 可以杀灭芽胞型细菌的方法是（）
高温灭菌法。巴氏消毒法。煮沸法。冷冻保藏法。脱水保藏法。
问题：
[单选,A型题] 可能产生有害污染物的保藏方式是（）
辐照保藏法。微波杀菌法。高温灭菌法。发酵法。熏制法。
问题：
[单选,A型题] 去除黄曲霉毒素的理想方式是（）
加热处理。碱处理。酸处理。水洗。水中浸泡。
