问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）
TVBN。三甲胺。K值。过氧化物值。碘价。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）
羰基价。K值。TVBN。过氧化物值。酸价。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 巴氏消毒的温度范围为（）
75～95℃。63～95℃。60～80℃。65～95℃。60～85℃。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 高温巴氏消毒效果好，但不能杀灭（）
繁殖型微生物。大肠杆菌。芽孢型微生物。沙门菌。酵母菌。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 巴氏消毒法主要杀灭食品中的（）
芽孢。繁殖型微生物。非致病菌。致病菌。腐败菌。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 牛乳中含有下列哪种代谢产物，是一个值得重视的问题（）
AFQ1。AFP1。AFM1。AF毒醇。AFH1。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）
鲜奶。肉类。鱼类。罐头。食用油。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明，其原因与酒中下列哪种有害物质含量较高有关（）
甲醇。杂醇油。醛类。氢氰酸。铅。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）
僵直。后熟。自溶。腐败。浑浊。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列属于人畜共患寄生虫病的是（）
炭疽。旋毛虫病。口蹄疫。猪瘟。结核。
