问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列属于成碱性食物的是（）
蔬菜。米饭。面粉。肉类。食盐。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 谷类食物中的碳水化合物主要是（）
葡萄糖。麦芽糖。淀粉。果糖。纤维素。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 在面粉中强化哪种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值（）
亮氨酸。赖氨酸。苏氨酸。组氨酸。精氨酸。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 制作面食时加碱可使下列哪种营养素严重损失（）
维生素A。维生素B1和B2。烟酸。必需氨基酸。必需脂肪酸。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）
不含膳食纤维。不含有机酸。维生素含量少。含有有机酸和芳香物质。蛋白质含量丰富。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 鱼肉中富含下列哪种营养素对脑发育有很好的作用（）
赖氨酸。膳食纤维。亮氨酸。DHA和EPA。有机酸。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 谷类提供的维生素有（）
抗坏血酸。硫胺素与尼克酸。维生素A。维生素D。维生素C。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和（）
大米。玉米。大豆及豆制品。面粉。麦片。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪一项是生蛋清中的抗营养因素（）
蛋白酶抑制剂。抗生物素。皂苷。植酸。植物红细胞凝集素。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是（）
水苏糖。棉籽糖。植酸。植物红细胞凝集素。皂苷。
