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问题：

[单选,A2型题,A1/A2型题] 谷类食物不含（）

烟酸。硫胺素。核黄素。维生素C。维生素E。

参考答案

问题：

[单选,A2型题,A1/A2型题] 炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）

烟酸。无机盐。蛋白质。维生素B₁。维生素B₂。

参考答案

问题：

[单选,A2型题,A1/A2型题] 调制奶粉与普通奶粉相比，没有增加的是（）

乳糖。亚油酸。乳清蛋白。Ca，P，Na。维生素A、维生素D、B族维生素。

参考答案

问题：

[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列不属于纯热能食物的是（）

蔗糖。葡萄糖。肉类。白酒。淀粉。

参考答案

问题：

[单选,A2型题,A1/A2型题] 为了提高碳水化合物在膳食中的供能比例，应提高摄入的食物的种类是（）

谷类。肉类。蛋类。蔬菜。水果。

参考答案

问题：

[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（）

大米。玉米。大豆及豆制品。面粉。麦片。

参考答案

问题：

[单选,A2型题,A1/A2型题] 豆类的抗营养因素不包括下列哪一项（）

蛋白酶抑制剂。抗生物素。皂苷。植酸。植物红细胞凝集素。

参考答案

问题：

[单选,A2型题,A1/A2型题] 大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）

水苏糖。棉籽糖。植酸。植物红细胞凝集素。皂苷。

参考答案

问题：

[单选,A2型题,A1/A2型题] 豆类食物的最限制性氨基酸是（）

蛋氨酸。赖氨酸。苏氨酸。色氨酸。亮氨酸。

参考答案

问题：

[单选,A2型题,A1/A2型题] 豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值，是因为豆类食物中富含（）

蛋氨酸。赖氨酸。苏氨酸。色氨酸。亮氨酸。

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