牛奶的杀菌。啤酒的杀菌。酱油的杀菌。葡萄酒的杀菌。罐头食品的杀菌。
问题：
[单选,A1型题] 杂醇油含量高的酒可造成饮酒者（）
双目失明。剧烈呕吐。共济失调。头痛及醉酒。人格与行为的改变。
问题：
[单选,A1型题] 酒类中甲醇主要来自于（）
制酒的原辅料。生产设备和管道。容器和包装材料。储存过程中产生。脱嗅过程中产生。
问题：
[单选,A1型题] 在夏季屠宰牲畜时，肉的僵直通常出现在宰后（）
30分钟。1.5小时。3小时。4小时。6小时。
问题：
[单选,A1型题] 肉僵直主要与哪种因素有关（）
微生物。pH。含水量。温度。组织酶。
问题：
[单选,A2型题] 某病畜的卫生处理措施如下：不准屠宰和解体，两米深坑加石灰掩埋，肉绝对禁止食用和工业用。此病畜可能感染了（）
结核。炭疽。水疱病。口蹄疫。布氏菌病。
问题：
[单选,A2型题] 对患有猪水泡病的病猪，屠宰后的肉尸、内脏和副产品应采取的处理措施是（）
冷冻后作工业用。高温处理后出厂。盐腌后作工业用。经后熟过程后可食用。就地销毁。
问题：
[单选,A2型题] 某牧场养殖的雌性奶羊出现流产、阴道炎、子宫炎等表现，经兽医检验确诊为患有布氏菌病，牧民询问其奶能否食用，食品卫生人员给出的正确建议是（）
巴氏消毒后食用。煮沸5分钟后喂饲羊羔。禁止挤奶并给予淘汰。制作奶酪。制作酸奶。
问题：
[单选,A2型题] 消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》，下列关于消毒牛奶的卫生要求中，错误的是（）
致病菌不得检出。脂肪≥3.1％。酸度≤18°T。细菌总数≤30000cfu／ml。大肠菌群MPN≤300个／100ml。
问题：
[单选,A2型题] 罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物（）
假单胞杆菌。肉毒梭菌。变形杆菌。葡萄球菌。大肠杆菌。
