问题：
[单选,A2型题] 某地发生一起假酒案，造成1614人中毒，双目失明者12人，经查发现假酒中含有高浓度的、损害视神经的有毒物质，这种有毒物质是（）
甲酸。杂醇油。甲醛。氢氰酸。甲醇。
问题：
[单选,A2型题] 皮蛋是人们喜爱的蛋制品，但传统制作工艺中容易造成某种重金属的污染，对消费者的健康构成威胁，这种重金属是（）
铝。汞。砷。铅。镉。
问题：
[单选,A2型题] 植物油的精炼工艺一般包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等，其中可以除去B（a）P和残留农药等有毒物质的工艺是（）
脱胶。脱酸。脱色。脱臭。脱蜡。
问题：
[单选,A2型题] 有文献报道婴儿肉毒中毒时，其中毒食品可能是含有肉毒梭菌的是哪种（）
蔗糖。蜂蜜。奶粉。米粉。果汁。
问题：
[单选,B1型题] 低温长时间巴氏消毒是（）
62℃，30s。62℃，30min。75℃，15min。75℃，15s。135℃，2s。
62℃，30s。62℃，30min。75℃，15min。75℃，15s。135℃，2s。
问题：
[单选,B1型题] 高温短时间巴氏消毒是（）
62℃，30s。62℃，30min。75℃，15min。75℃，15s。135℃，2s。
问题：
[单选,A3型题] 食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式不适合采用常压杀菌的食品是（）
醋。牛奶。啤酒。葡萄酒。肉类罐头。
问题：
[单选,A3型题] 食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式超高温瞬时杀菌通常适合于（）
罐头类。牛奶。干果类。酱类。肉制品类。
问题：
[单选,A3型题] 胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同化学性胖听罐头的处理原则是（）
可食用。一般不宜食用。禁止食用。返回原厂重新加工。低温冷冻24小时后食用。
