问题：
[单选] 燃烧产生的条件是可燃物质、（）和火源三者同时存在。
A、氧气。B、氧化剂。C、火柴。D、助燃剂。
问题：
[单选] 厨房消防设备主要由消防给水系统和（）组成。
A、化学灭火设备。B、物理灭火设备。C、自动喷淋灭火系统。D、消防枪。
问题：
[单选] 肉类加工设备凡是（）必须加装防护罩装置，确保人身安全。
A、加料部位。B、传动部位。C、电源。D、托盘部位。
问题：
[单选] 下列关于机械使用，操作错误的是（）。
A、将骨头剔除干净后用绞肉机绞碎。B、将硬奶油块放置稍软后投入搅拌器中搅拌。C、机器使用完毕，清理料斗中的残留物即可。D、使用粉碎机前对其电气和机械部分的检查。
问题：
[单选] 安装合格的通风设备不会出现（）的现象。
A、有可靠的接地。B、噪声小。C、运转平稳。D、转动的设备用手可触到。
问题：
[单选] （）主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。
A、抹刀。B、片刀。C、滚刀。D、刮刀。
问题：
[单选] 所有工具用后应用（）擦拭干净，防止生锈，以便下次使用。
A、清洁布。B、洗涤布。C、干布。D、软布。
问题：
[单选] 克司得酱是用（）、蛋黄、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。
A、奶油。B、牛奶。C、巧克力。D、面粉。
问题：
[单选] 原料、辅料的合理配备要保证所制产品（），以及制品色彩和口味的合理搭配。
A、营养素的全面。B、营养素的多样化。C、质地合理搭配。D、形状统一。
