问题：
[单选] 影响气体混合物爆炸极限的主要因素有（）、压力、介质和着火源等。
A、可燃气体。B、温度。C、湿度。D、空气。
A、燃气源与设备之间用软管连接。B、调节燃气设备的调风板，使火焰呈黄色。C、厨房操作员拆卸燃气设备进行内部检修。D、液化石油气直立放在通风干燥、没有明火的专用房间。
问题：
[单选] 通风设备在运转中要注意各种风口，不能有（）等异常现象。
A、堵塞。B、停转。C、大噪声。D、漏油。
问题：
[单选] “molder”的中文意思是指（）。
A、成型机。B、模具。C、刷子。D、叉子。
问题：
[单选] “Margarine”是指（）。
A、奶油。B、人造黄油。C、奶酪。D、起酥油。
A、Milk。B、Oil。C、Rusk。D、Jam。
问题：
[单选] “toasted bread”的意思是（）。
A.庆贺蛋糕。B.烤面包。C.热面包。D.制作面包。
问题：
[单选] 按（）分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。
A、点心用途。B、点心温度。C、厨房分工。D、点心加工工艺。
A、不超过100％。B、等于100％。C、超过100%。D、不能确定。
问题：
[单选] 面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原性氢团转化为双硫键，从而使面粉（），面粉的物理性能得到改善。
A、色泽变暗。B、色泽变白。C、潮湿。D、干燥。
