问题：
[多选] 下列关于安全食品生产的危害因素中属于生物性危害的有（）
致病菌。病毒。天然毒素。抗生素。寄生虫。
问题：
[多选] 下列关于安全食品生产的危害因素中属于化学性危害的有（）
抗生素。农药残留。河豚毒素。重金属。添加剂。
问题：
[多选] 下面关于生产流程图的描述正确的有（）
是一张描述整个生产过程的流程图。必须有统一的格式要求。可以不按加工工艺顺序进行描述。是HACCP计划的基本组成部分。有助于进行危害分析，是危害分析的基础。
问题：
[多选] 下面关于关键限值的叙述正确的有（）
用于区分安全与不安全的分界点。是包装食品安全性的绝对允许量。必须和现有的加工参数相同。必须是一个可测量的因素。比操作限值更为严格。
监控对象。监控时间。监控方法。监控频率。监控人员。
问题：
[多选] 可以作业关键控制点监控的人员包括（）
流水线上的人员。设备操作人员。维修人员。质量包装人员。监督员。
问题：
[多选] 下面关于关键控制点的描述正确的有（）
通过对其实施控制能够预防、消除或最大程度地降低危害的点、步骤或过程。任何一个失去控制后会导致不可接受的健康危险可环节和步骤。在HACCP体系中，关键控制点越多，越有利于控制食品危害的发生。SSOP体系能够有效地减少关键控制点的数目；。确定关键控制点时应以生产流程图基础。
问题：
[填空题] HACCP是一种保障食品安全与卫生的（）管理体系。
问题：
[填空题] HACCP主要包括HACCP控制图和（）图两项基本内容。
