问题：
[单选] 油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）
A、磷脂。B、不饱和脂肪酸。C、色素。D、脂蛋白。
A、100℃。B、150℃。C、250℃。D、300℃。
问题：
[多选] 油脂经长时间加热可以引起油脂（）
A、粘度增加。B、粘度下降。C、碘值上升。D、碘值下降。
问题：
[单选] 下列那个指标是判断油脂的不饱和度的是（）
A、酸价。B、碘值。C、酯值。D、皂化值。
问题：
[单选] 下列关于油脂的叙述不．正确的是（）
油脂属于酯类。天然油脂都没有固定的熔沸点。油脂是高级脂肪酸的甘油酯。油脂都不能使溴水褪色。
问题：
[单选] 下列物质中既能发生水解反应，又能催化加氢的是（）
油酸甘油酯。硬脂酸甘油酯。油酸。乙酸乙酯。
问题：
[单选] 动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”味，这是由于油脂发生了下列变化（）
油脂被水解。油脂被氧化。油脂被还原。油脂加成。
问题：
[单选] 下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是（）
甲苯和油脂。乙酸和乙酸乙酯。豆油和水。豆油和四氯化碳。
前者给人体提供的热量多，后者给人体提供的热量少。前者是高分子化合物，后者不是。前者的烃基是较饱和的，后者的烃基是较不饱和的。前者能水解，后者不能水解。
问题：
[单选] 下列物质属于油脂的是（） ④润滑油 ⑤花生油⑥石蜡
①②。④⑤。①⑤。①③。
