当前位置：食品科学技术题库＞油脂化学题库

问题：

[多选] 下列各羧酸中，能生成酸式盐的有（）

丙烯酸。草酸。甘氨酸。谷氨酸。

参考答案

问题：

[单选] 能使蛋白质从溶液中析出，又不使蛋白质变性的方法是（）

加饱和硫酸钠溶液。加福尔马林。加75%的酒精。加氯化钡溶液。

参考答案

问题：

[多选] 在氧气中充分燃烧，只生成二氧化碳和水的是（）

粘胶纤维。火棉。蚕丝。人造丝。

参考答案

问题：

[单选] 甘氨酸和丙氨酸在一定条件下发生二分子缩合反应，生成的链状化合物共有（）

1种。2种。3种。4种。

参考答案

问题：

[填空题] 棕榈油中的游离脂肪酸主要是棕榈酸，测得一棕榈油样品FFA为1.75%，则其酸价为（）

参考答案

问题：

[填空题] 高芥酸菜籽油中的游离脂肪酸主要是芥酸，此菜籽油经碱炼（氢氧化钠）后做含皂试验，称取中和油20g，用0.01112M的盐酸标准溶液0.5ml，则含皂为（）

参考答案

问题：

[填空题] 石英棉的作用有（）、挡住针扎下来时带来的（）。

参考答案

问题：

[填空题] 磷脂是磷酸甘油酯的简称，车间磷脂控制指标有（）、（）、己烷不溶物≤1%、酸价≤30mgKOH/g（写出控制范围及各指标单位）。

参考答案

问题：

[填空题] 高芥酸菜籽油中的游离脂肪酸主要是芥酸，此菜籽油经碱炼（氢氧化钠）后做含皂试验，称取中和油20g，用0.01212M的盐酸标准溶液0.8ml，则含皂为（）

参考答案

问题：

[填空题] 称取一椰子油10g，用0.018M的KOH标准溶液滴定，耗用1.5ml，则其酸价为（），其游离脂肪酸为（）。

参考答案

首页
上一页

...

3
4
5
6
7

...

下一页
尾页
共14页135条数据

相关内容

相关标签

公务员考试尔雅论文作业考研资料