问题：
[单选] 根据碾米机的工作原理不同，在碾米室内糙米所受到的碾白作用形式不同。一般采用碾削式碾白的碾米机常常被称之为（）。
A、速度式碾米机。B、压力式碾米机。C、混合式碾米机。
问题：
[单选] 根据碾米机的工作原理不同，其碾米室内的碾辊形式不同。一般习惯上按照碾辊形式将采用碾削式碾白的碾米机被称之为（）。
A、砂辊碾米机。B、铁辊碾米机。C、铁砂辊碾米机。
问题：
[单选] “多机出白”一般采用结合使用。组合形式一般为（）。
A、一砂二铁。B、一铁二砂。C、二铁一砂。D、三铁一砂。
问题：
[单选] 通常将小麦按质地和皮色及播种期分成九类，在其他条件相同的情况下，（）的出粉率高，粉质好。
A、白皮硬质小麦。B、白皮软质小麦。C、红皮硬质小麦。D、红皮软质小麦。
问题：
[单选] 小麦和面粉的主要化学成分是（）。
A、水分。B、淀粉。C、蛋白质。D、矿物质。
问题：
[单选] 在商品流通中，一般以（）作为小麦的质量等级评价指标。
A、密度。B、容重。C、出粉率。D、剥刮率。
问题：
[单选] 小麦加工中，常用（）作为鉴定面粉加工精度及质量的指标。
A、蛋白质含量。B、蛋白质质量。C、灰分。D、A+B+C。
问题：
[单选] 小麦蛋白质中以（）为主，占小麦蛋白质的80%以上，是构成面筋质的主要成分。
A、谷蛋白和醇溶蛋白。B、谷蛋白和球蛋白。C、球蛋白和醇溶蛋白。D、清蛋白和球蛋白。
问题：
[单选] 小麦清理与稻谷清理不同之处是使用了（）。
A、振动筛。B、擦麦机。C、刷麸机。D、清粉机。
问题：
[单选] 常用于小麦表面清理的设备是（）。
振动筛。擦麦机。刷麸机。抛车。
