问题：
[单选] 乳酸在食品工业中广泛用作食品和饮料的酸味剂、防腐剂、（）等。
还原剂。氧化剂。抗凝剂。增稠剂。
问题：
[单选] 下列说法中不属于类胡萝卜素功能的是（）
具有预防血管硬化。抑制肿瘤发生。增强宿主免疫力。预防糖尿病。
问题：
[单选] 虾青素在食品上既可着色又可有效地保鲜，防止变色、（）变质的作用
改善品质。变味。增色。增稠。
问题：
[单选] 食品工业废水的处理方法中不属于物理法的是（）
沉淀法。中和法。筛滤法。气浮法。
一种真菌。在无氧条件下，只能利用Glucose、麦芽糖、蔗糖、乳糖、半乳糖和棉子糖。在有氧条件下，可以利用糖、醇、醛和各种有机酸作为C源。不同属和种的酵母利用各种底物的能力一样。
问题：
[单选] 啤酒工业废水的生物处理方法中不包括（）
活性污泥法。生物转盘法。厌氧接触法。厌氧生物法。
问题：
[单选] 酶制剂的生产包括的内容有酶种的来源、产酶菌种的分离、筛选、育种和（）
A、酶的纯化。B、酶的发酵生产。C、酶的应用。D、酶的活性测定。
A、高压匀浆法。B、珠磨法。C、超声破碎法。D、化学渗透法。
问题：
[单选] 下列哪种是蛋白质和酶分离纯化中最早应用，而且至今仍在广泛使用的方法。（）
A、等电点沉淀法。B、盐析沉淀法。C、有机溶剂沉淀法。D、复合沉淀法。
