问题：
[判断题] 直接干燥法适用于在103±2℃范围内不含或含挥发物质甚微的各种食品。
正确。错误。
问题：
[判断题] 减压干燥法适用于胶状样品、高温下易分解的样品和含水分较多的样品。
正确。错误。
问题：
[判断题] 有机酸可以提高维生素C的稳定性，防止其氧化。
正确。错误。
问题：
[判断题] 挥发酸可用直接法或间接法测定。
正确。错误。
问题：
[判断题] 测定还原糖所用的高锰酸钾法受到了有色样品溶液的限制。
正确。错误。
问题：
[判断题] 食品中的总糖是指具有还原性的糖和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖的总量。
正确。错误。
问题：
[判断题] 凯氏定氮法消化时，若有机物分解完全，消化液应呈褐色。
正确。错误。
问题：
[判断题] 一般来说，食品中的灰分就是食品中的无机盐。
正确。错误。
问题：
[判断题] 有效酸度是指食品中酸性成分的总量，其大小可通过用标准碱滴定来测定。
正确。错误。
问题：
[判断题] 乳的酸度一般以中和100mL牛乳中的酸所需要0.1mol/L氢氧化钠的体积来表示，符号为0T。
正确。错误。
