问题：
[多选] 用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，影响测定结果的因素有（）。
滴定速度。热源强度。煮沸时间。样品预测次数。
问题：
[问答题,简答题] 水分含量与水分活度有什么不同？
问题：
[问答题,简答题] 测定维生素C样品含量时，为何要加入酸溶液？
问题：
[问答题,简答题] 快速测定蛋白质的方法有哪些？
问题：
[填空题] 方便面中严禁添加防腐剂苯甲酸和（）。
问题：
[填空题] 方便面产品容易出现的质量问题有食品添加剂超范围使用和超量使用、（）、水分超标和微生物超标。
问题：
[填空题] 为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学物质或天然物质称为（）。
问题：
[填空题] 食品添加剂接其来源不同，分为三大类，一是（）；二是用发酵等方法制取的物质；三是（）。
问题：
[填空题] 甜味剂按其来源可分为天然甜味剂和（）。
