问题：
[单选] 1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（）之中。
A、95%乙醇。C、无二氧化碳的蒸馏水。C、蒸馏水。
问题：
[单选] 面包食品中酸度突然增高，往往预示食品（）。
A、发生变质。B、质量提高。C、没有这种现象。
问题：
[单选] 样品包的高度应（）是脂肪测定的技术要求。
A、高出抽提管，以便于脂肪的抽提。B、与抽提管高度相同，以便于脂肪的抽提。C、以虹吸管高度的2/3为宜，以便于脂肪的抽提。
问题：
[单选] 严禁（）是脂肪测定时重要注意事项。
A、使用滴定管。B、明火活动。C、和他人说话。
A、烘干水分。B、色素必须除净。C、脂肪必须除净。
问题：
[单选] 测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸检查，将（），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全。
A、10%氢氧化钠1毫升滴到滤纸上，再滴石油醚液。B、1：3盐酸1毫升滴到滤纸上，再滴石油醚液。C、抽提管下口滴下的石油醚滴在滤纸上。
问题：
[单选] 脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（）。
A、电炉。B、凯氏定氮器。C、索氏抽提器。
