问题：
[问答题,简答题] 试论述蛋白质的利用率。
问题：
[问答题,简答题] 试论述蛋白质和氨基酸在食品加工变化。
问题：
[问答题,简答题] 试论述焦糖化反应与羰氨反应反应有何不同？试论述它们在营养学和食品加工中的特点。
问题：
[问答题,简答题] 简述维生素B1的生理功能。
问题：
[问答题,简答题] 简述维生素PP的生理功能。
问题：
[问答题,简答题] 简述如何预防维生素缺乏。
问题：
[问答题,简答题] 试论述维生素A的生理功能及缺乏和过量症。
问题：
[问答题,简答题] 试论述维生素E的分类和生理功能。
问题：
[问答题,简答题] 试论述维生素D的生理功能及维生素D缺乏的临床表现。
问题：
[问答题,简答题] 试论述维生素在食品加工时的损失。
