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[问答题,简答题] 简述反式脂肪酸的危害。

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[问答题,简答题] 简述磷脂的生理功能。

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[问答题,简答题] 试论述脂类在油炸时的物理化学变化。

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[问答题,简答题] 简述膳食脂肪营养价值评价。

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[问答题,简答题] 试论述必需脂肪酸的生理功能与缺乏症。

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[问答题,简答题] 试论述脂肪在精炼加工过程中的变化。

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[问答题,简答题] 试论述脂肪的酸败作用（脂类氧化)。

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[问答题,简答题] 试论述脂类在高温时的氧化作用。

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[问答题,简答题] 简述必需氨基酸与非必需氨基酸并举例。

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[问答题,简答题] 简述蛋白质的质与量。

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