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[问答题] 什么是食品物性学,研究内容是什么?

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[问答题] 决定食品质量的因素有哪些?

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[问答题] 食品的微观形态结构有哪些?

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[问答题] 为什么番茄酱摇动后容易从瓶子里倒出来?

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[问答题] 各种成分对起泡性及泡稳定性的影响是什么?

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[问答题] 消泡原理是什么?

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[问答题] 果实成熟过程的变化是什么?

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[问答题] 简述胀塑性流体流动的机理。

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[问答题] 解释黏弹性体的特点威森伯格效果及其形成原因。

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[问答题] 感官检验的方法是什么?