问题：
[多选] 各种微生物的生长发育有其最适的Aw值，一般而言（）
细菌生长的Aw下限为0.94。霉菌生长的Aw下限为0.88。酵母菌生长的Aw下限为0.8。Aw值降至0.7以下，除嗜盐菌﹑耐干燥霉菌等特殊菌群外，大多数微生物不能生长发育。
微生物的影响。酶在活组织、垂死组织和死组织中的作用。呼吸作用。蒸腾和失水。
问题：
[多选] 下列关于异物探测的描述正确的是（）
金属探测器可以探测所有非金属。X光探测仪可以探测金属及其它非金属杂质。Sus代表所有金属。金属探测器可以探测金属Fe和Sus。
问题：
[多选] 饮料生产中工器具不应使用的材料是（）
不锈钢。铁。搪瓷。铜。
问题：
[多选] 添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品，应标示（）
所强化营养素的名称；。所强化营养素的含量；。所强化营养素对人体的生理作用；。食用时的注意事项。。
问题：
[填空题] 杀菌操作过程中罐头食品的杀菌工艺条件主要由反压、时间、（）三个主要因素组成。
问题：
[填空题] 水产干制品应通过科学实验确定为保证成品的水分活度≤（）所要满足的因素。
问题：
[填空题] 果蔬中的果胶物质以（）、果胶和果胶酸三种形式存在。
问题：
[填空题] 果蔬中有一种物质，易变色，有色味，能与蛋白质发生絮凝反应，这种物质称为（）。
