问题：
[单选] 下列哪种情况，会造成交叉感染（）。
加工人员工作服未按要求换洗消毒。食品接触设备无清洗消毒。人流走向不正确。以上三种都会造成交叉污染。
杀死全部细菌。采用80℃以上的温度杀菌。将致病菌杀死。将菌落降低到可接受水平。
由接触空气引起的酶褐变。由高温和强酸强碱条件下的非霉褐变。由抗环血酸引起的非霉褐变。以上都正确。
问题：
[单选] 二氧化碳在碳酸饮料中的作用是（）
A.清凉作用。B.可阻碍微生物的生长。C.有舒服的刹口感。D.所有答案都正确。
问题：
[单选] 致病菌污染果汁后，是否能生长繁殖，主要取决于果汁的（）
水分含量。pH值。味道。颜色。
内容物最终平衡pH为4.6以上的罐装食品。内容物最终平衡pH为4.6以上，7.0以下的罐装食品。内容物最终平衡pH为4.6以下的罐装食品。内容物最终平衡pH为4.6以下，3.0以上的罐装食品。
问题：
[单选] 以下各点，可以判定是肠球菌的常见指标之一是（）
革兰氏阴性。链球菌属。多为嗜温细菌。需要多种维生素和一些有机物。
问题：
[单选] 由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关，请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长（）
A.新鲜豆腐。B.熟香肠。C.糖蜜。D.蛋糕。
