当前位置:食品科学技术题库>食品安全学题库

问题:

[单选] 任命有权限启动撤回的人员和负责执行撤回的人员()

最高管理者。食品安全小组组长。食品安全小组。技术质量部门。

问题:

[单选] 组织对外的信息沟通应由()

组织内具有职能的部门进行。食品安全小组成员。指定的人员。具有食品安全知识的技术员。

问题:

[单选] 食品安全小组组长应()。

由管理层成员担任。由最高管理者任命。具有与产品相应的专业知识和食品安全管理的经验的人来担任。以上都正确。

问题:

[多选] 危害分析评价识别的危害可以通过()

前提方案加以控制。操作性前提方案加以控制。HACCP计划控制加以。操作性前提方案和HACCP计划组合控制。

问题:

[单选] 当产品在组织的控制之外,已确定为不安全的终产品批应()。

安全,及时的撤回。只要通知对方,由对方去处理。通知对方就地销毁。以上都可以。

问题:

[单选] 不安全产品撤回的原因,可能是()。

顾客投诉。主管部门检查时发现。媒体报道。以上都有正确。

问题:

[单选] 关键限值是指()。

与一个CCP相联系的每个预防措施所必须满足的标准。在超过CL之前使CCP得到控制之值。经危害分析所确定的控制值。控制危害措施的一种表现形式。

问题:

[单选] 对控制措施组合的确认应在()

前提方案控制措施实施之前以及变更后。操作性前堤方案控制措施实施之前以及变更后。HACCP计划控制措施实施之前以及变更后。操作性前堤方案和HACCP计划控制措施组合实施之前以及变更后。

问题:

[单选] 对不符合操作性前提方案条件下生产的产品,以下说法正确的是()

应为潜在不安全产品。应按潜在不安全产品进行处理。应评价不符合的原因和对食品安全可能造成的后果,必要时按潜在不安全产品进行处理。经原因分析,按不合格品进行处理。

问题:

[单选] 危害评价可以()

充分识别食品安全危害。确定组织需要控制的食品安全危害。验证流程图的准确性。确定可接受水平。