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问题：

[单选] 冷藏可延缓食品的变质是由于（）.

酶活性抑制。水分活度降低。湿度降低。延期含量降低。渗透压提高。

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问题：

[单选] 有机磷农药具有（）毒性.

肾脏。神经。内分泌。血液。肝脏。

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问题：

[单选] 拟除虫菊酯类农药的缺点是（）.

高残留性。低效性。高抗性。高蓄积性。高毒性。

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问题：

[单选] 急性（）中毒主要危害是胃肠炎症状，严重者可致中枢神经系统麻痹而死亡。

铅。汞。铬。砷。镉。

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问题：

[单选] 甲基汞中毒的主要表现是（）系统损害的症状。

胃肠。神经。骨骼。消化。泌尿。

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问题：

[单选] 《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》规定，禁用或严格限用的对人类，生物及环境危害最大的POPs有（）种.

6。8。10。12。14。

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问题：

[单选] 受试动物的消瘦综合症可能是由（）引起的.

POPs。氯丙醇。丙烯酰胺。PAH。农药。

参考答案

问题：

[单选] 用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有（）.

丙烯酰胺。氯炳醇。杂环胺类化合物。亚硝胺类。亚硝酰胺类。

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问题：

[单选] 下述食品污染物中，（）是属于食品的杂物污染。

90锶。131碘。铅。赫曲霉。铁屑。

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问题：

[单选] 与钙代谢相似的放射性物质是（）.

90锶。137铯。40钾。14碳。131碘。

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