问题：
[问答题,简答题] 河豚鱼中毒的临床表现及预防措施。
问题：
[单选] （）与微生物的生长繁殖，食品的品质和储藏性存在着最密切关系.
水分活度。湿度。PH值。温度。渗透压。
乳杆菌属。肠杆菌科。微球菌属。芽胞杆菌属。假单胞菌属。
问题：
[单选] 食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于（）.
细菌来源。环境温度。细菌菌相。菌落总数。食品本身理化特性。
问题：
[单选] 我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素M1（）.
≤1.0μg／g。≤0.5μg／g。≤0.2μg／g。≤0.1μg／g。不得检出。
问题：
[单选] 200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）.
兑入其他油。白陶土吸附。加碱去毒。紫外线照射。氨气处理。
问题：
[单选] 镰刀菌毒素中，（）有类雌激素样作用。
单端孢霉烯族化合物。玉米霉烯酮。丁烯酸内酯。伏马菌素。雪腐镰刀菌烯醇。
问题：
[单选] 肉，蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。
脂肪。碳水化合物。蛋白质。纤维素。矿物质。
问题：
[单选] 为了防止食品变质，最常用的办法是（）.
通风。降低食品的温度。改变食品的PH值。降低食品的含水量。食品辐照。
问题：
[单选] 评定鱼，虾等水产品新鲜程度的化学指标是（）.
组胺。K值。PH。挥发性盐基总氮。三甲胺。
