问题：
[判断题] 食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。
正确。错误。
问题：
[判断题] 《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品，采购时不得采购。
正确。错误。
问题：
[判断题] 食品处理区的布局应遵循由一般操作区→准清洁操作区→清洁操作区的原则。
正确。错误。
问题：
[判断题] 能承接100餐位以上的餐饮经营单位，应配备专用的留样冰箱。
正确。错误。
问题：
[判断题] 食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。
正确。错误。
问题：
[判断题] 食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
正确。错误。
问题：
[判断题] 用于生食海产品加工的工具、容器应专用。
正确。错误。
问题：
[判断题] 集体用餐配送的食品不得在10℃－60℃的温度条件下贮存和运输。
正确。错误。
问题：
[判断题] 专职食品卫生管理员不从事食品操作，因此，不需要具有从业人员健康合格证明。
正确。错误。
问题：
[判断题] 食品卫生管理员必须参加过食品卫生管理员培训并经考核合格。
正确。错误。
