问题：
[多选] 菌种保藏时人工造成的环境主要是（）等。
A、低温。B、低碳。C、干燥。D、缺氧。
问题：
[多选] 粮醅比是依据（）等认定的，一般为1：4-5.5。
A、工艺特点。B、对酒质的要求。C、发酵期的长短。D、粮粉的粗细。
问题：
[多选] 由于陶坛的陶土稳定性高，不易氧化变质，而且（），因此陶坛在我国白酒厂被广泛使用。
A、耐酸。B、耐碱。C、质地坚硬。D、抗腐蚀。
A、容量大。B、便于就地取材。C、造价较低。D、不易损坏。
A、醛类。B、乳酸及其酯类。C、木质素及其分解的酸类。D、杂醇油。
问题：
[多选] 食品安全国家标准公布前，食品生产经营者应当按照（）生产经营食品。
A、使用农产品质量安全标准。B、食品卫生标准。C、食品质量标准。D、有关食品的行业标准。
问题：
[多选] 1984年，在全国第四届评酒会上，（）等兼香型白酒被评为国家优质酒。
A、白云边酒。B、中国玉泉酒。C、西陵特曲酒。
问题：
[多选] 稻壳含有多量的（），通过清蒸可以降低其含量。
A、多缩戊糖。B、果胶质。C、糠醛。
问题：
[多选] 在蒸煮过程中，原料中的淀粉要顺次经过（）等物理化学变化过程。
A、糊化。B、膨胀。C、液化。
