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问题：

[单选] 酱香型酒的入窖温度为（）℃。

A、35。B、25。C、15。

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问题：

[单选] 高沸点乙酯主要富集于（）中。

A、酒头。B、酒身。C、酒尾。

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问题：

[单选] 蒸馏时盖盘后（）分钟必须流酒。

A、3。B、4。C、5。D、6。

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问题：

[单选] 新酒入库贮存时要（）。

A、静置。B、间歇式搅拌。C、每天搅拌。

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问题：

[单选] 大曲的合理储存期为（）个月。

A、2-4。B、2-6。C、4-6。

参考答案

问题：

[单选] 大曲酱香型白酒的量水温度要求（）℃以上为好。

A、80。B、85。C、90。D、95。

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问题：

[单选] 董酒的串蒸香醅的发酵期是（）个月左右。

A、1。B、2。C、6。D、10。

参考答案

问题：

[单选] 新酒中的乙缩醛含量较高，经一定的贮存期，可分解一部分，使辛辣味降低。但在贮存中（）几乎不变。

A、高级醇。B、高级脂肪酸乙酯。C、酸类。D、乙醛。

参考答案

问题：

[单选] 大小曲混用工艺的发酵期是（）天。

A、21-30。B、30-45。C、45—60。D、60—90。

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问题：

[单选] 白酒生产中的谷物原料含糖量最高可达（）%左右。

A、2。B、4。C、16。D、32。

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