问题：
[单选] 酒花多酚比麦芽多酚（），为了充分发挥麦芽多酚的作用，通常在煮沸10—30分钟后再加入酒花。
A、易失活。B、活性高。C、活性低。D、易挥发。
问题：
[单选] 依据灌装温度，对于啤酒灌装，几乎总是采用（）。
A、冷灌装8℃以下。B、常温灌装20℃以下。C、灌装60℃以上。D、常温。
问题：
[单选] 产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了羰基化合物，其代表产物为（）
醛类。酮类。酸类。脂类。
问题：
[单选] 麦汁过滤时的洗槽水温度应该是（）
63~68℃。76~78℃。80℃以上。90℃以上。
问题：
[单选] 麦汁过滤时的洗槽水pH应该是（）
A、5.8~6.2。B、6.5~6.8。C、7.2~7.5。D、8.2~8.5。
问题：
[单选] 在糖化工序生产现成，用糖度计测量糖度，测定温度在（）
A、25℃。B、20℃。C、15℃。D、10℃。
问题：
[单选] 对于啤酒酵母发酵，下述物质中属于可发酵性糖的是（）
A、麦芽糖。B、异麦芽糖。C、蛋白糖。D、蔗糖。
问题：
[单选] 麦芽粉碎机的磨辊直径一般为（）mm
A、150。B、250。C、350。D、450。
问题：
[单选] 依据灌装啤酒温度，几乎总是采用（）
A、冷灌装8℃以下。B、常温灌装20℃以下。C、灌装30℃以上。D、灌装25℃以上。
问题：
[单选] 根据GB、4927-2001《啤酒》国家标准，干啤酒的真正发酵度应不低于（）%。
A、68。B、70。C、72。D、74。
