问题：
[单选] 二氧化碳能降低酒液PH值，析出部分酒花树脂，使啤酒的苦味更加（）
A.浓烈。B.柔和。C.平淡。D.模糊。
问题：
[单选] 为降低双乙酰含量，适当延长后发酵前期，保持较高的温度，促进双乙酰（）
A.氧化。B.分解。C.还原。D.反应。
问题：
[单选] 为了澄清啤酒，需加入澄清剂处理的是（）
A.下面发酵。B.上面发酵。C.都需要。D.都不需要。
40~60天。20~40天。10~20天。75~90天。
问题：
[单选] 生产淡爽型啤酒使用的酵母，其发酵度要（）
低。适中。任何都可以。高。
生泡期-高泡期-涌泡期-落泡期。生泡期-涌泡期-高泡期-落泡期。涌泡期-生泡期-高泡期-落泡期。生泡期-涌泡期-落泡期-高泡期。
问题：
[单选] 国内采用的间歇式快速发酵方法是以什么含量为鉴别啤酒成熟的主要条件的？（）
A、二氧化碳。B、乙醇。C、双乙酰。D、硫化氢。
A、柯茨四罐式连续发酵。B、毕绍普三罐式连续发酵。C、开放式系统。D、半密闭系统。
问题：
[单选] 野生酵母是指不为啤酒正常生产所用，易引起不正常发酵或产生病害的（）酵母
A.异种。B.杂质。C.多种。D.污染。
问题：
[单选] 啤酒厂常遇的革兰氏阳性细菌有（）
A、乳酸菌。B、醋酸杆菌。C、发酵单胞菌。D、大肠菌群。
