当前位置：食品科学技术题库＞啤酒工艺学题库

问题：

[单选] 国内啤酒厂多采用以下传统的酵母添加方法（）

A、湿加法。B、递加法。C、倍增法。D、干加法。

参考答案

问题：

[单选] 酵母退化的原因之一是，酵母繁殖时麦汁缺乏（）

A、水分。B、氧气。C、二氧化碳。D、温度。

参考答案

问题：

[单选] 12°P的淡色啤酒其嫩啤酒的外观发酵度应达（）以上

A.65%。B.55%。C.45%。D.35%。

参考答案

问题：

[单选] 发酵高泡期开始不久，泡沫升起后忽又回缩，糖度下降缓慢。属于异常发酵现象的（）

A、沸腾发酵。B、异泡发酵。C、发酵中止。D、缺泡开裂。

参考答案

问题：

[单选] 二氧化碳溶解在酒中的量与罐压和贮酒（）有关

A、湿度。B、温度。C、容器。D、容量。

参考答案

问题：

[单选] 啤酒厂的水源应优先考虑采用（）

地表水。地下水。海水。

参考答案

问题：

[单选] 酿制淡色啤酒宜用（）的水，制出的酒口味淡爽，色泽浅。

A.普通硬。B.较软。C.较硬。

参考答案

问题：

[单选] 酒花应（）贮藏，可以较长时间保持其色泽，香味和α-酸含量。

高温。常温。低温。

参考答案

问题：

[单选] 罐装啤酒我国主要有（）这种规格。

500ml。400ml。300ml。355ml。

参考答案

问题：

[单选] 啤酒中苦味的主要成分是（）

a-酸。b-酸。单宁。酒花油。

参考答案

首页
上一页

...

114
115
116
117
118

...

下一页
尾页
共151页1502条数据

相关内容

相关标签

公务员考试尔雅论文作业考研资料