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[问答题,论述题] 请说明V= 中Km的意义

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[问答题,论述题] 使乳制品产生不良嗅感的原因有哪些？

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[问答题,论述题] 食品香气的形成有哪几种途径？

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[问答题,论述题] 味感的相互作用有哪些，试举例说明？

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[问答题,论述题] 主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？

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[问答题,论述题] 叶绿素有哪几个重要的组成部分？如何保护果蔬制品的天然绿色？

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[名词解释] 吸湿等温线（MSI）

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