A、油脂自身的脂肪酸组成。B、H2O对自氧化的影响。C、金属离子不促俱自氧化。D、光散化剂对自氧化的影响。
A、平均分子量升高。B、粘度增大。C、I2值降低。D、POV值降低。
A、加热到70℃~90℃。B、调节PH值。C、加抑制剂。D、隔绝空气。
问题：
[单选] 下列脂肪酸不属于必须脂肪酸的是（）
A、亚油酸。B、亚麻酸。C、肉豆蔻酸。D、花生四烯酸。
A、Sn-Sto与MSn-MoSt是同一物质。B、Sn-Stom与Sn-MoSt不是同一物质。C、Sn-StoM与Sn-Most化学性质相同。D、Sn-StoMS与n-MoSt分子量不相等。
问题：
[单选] 油脂劣变前后，油脂的总质量有何变化（）
A.减少。B.增大。C.不变。D.先增大后减小。
问题：
[单选] 油脂劣变反应的链传播过程中，不属于氢过氧化物（ROOH）的分解产物。……（）
A、R-O-R。B、RC、HO。C、RC、OR。D、R.。
问题：
[单选] 当水分活度为（）时，油脂受到保护，抗氧化性好。
A、大于0.3。B、0.3左右。C、0.2。D、0.5。
问题：
[单选] 请问牛奶在太阳下晒时会分解哪种维生素（）
A、VB1。B、VB2。C、VA。D、VC。
问题：
[单选] 矿质元素和维生素的共同特点是什么？（）
A.专一性。B.自供性。C.外源性。D.营养性。
